米苔目、仙草、杏仁腦市場都有賣現成的，只要再熬一鍋濃香的黑糖水，放進冰箱裡冰上半天就可以了。仙草要先用刨絲器剉成細絲，這是我的固定工作。
除了這些，還有綠豆湯、紅豆湯、粉圓，這就麻煩一些了。買回來先洗淨泡水，熬煮至膨脹軟爛，加糖水再煮入味，待涼放入冰箱。有一陣子雜貨店有賣一種小小夾鏈袋，煮好的紅豆綠豆湯放涼後，用湯匙乘入夾鏈袋、封口、放入冷凍庫，就成了頗受歡迎的紅豆冰、綠豆冰。這種夾鏈袋很好用，我們小孩子不用等媽媽煮紅豆綠豆，自己拿白開水攪砂糖自製清冰，一樣好吃。
煮かんでん就比較工程浩大，主要是裡頭放的配料費事，有葡萄乾、福肉、鳳梨罐頭、甜納豆、白木耳...等等，每回變換不同配料。配料在糖水裡熬煮入味後，放入かんでん溶解，在等待溫度下降的同時，得把全家的水杯、茶杯全都搜刮出來排滿餐桌，一一裝杯後再想辦法將這些杯子塞滿冰箱的每個空隙。
沒想到我們小時常吃，價錢便宜的かんでん前一陣子突然以「寒天」之名大紅，一盒寒天粉賣個幾百元還頗受歡迎，讓人見識了商業炒作的威力。
順便再講古一下，在我4、5歳前，家裡用的是不插電的「冰櫥」，外形類似單門小冰箱，但尺寸更小，上方一格「冷凍庫」，每隔幾天就有製冰廠的人送來大冰塊放入其中。冷凍庫放冰塊之外，還有一些空間可以塞些生鮮魚肉等，下方溫度較高的「冷藏庫」就放蔬菓等。「冰櫥」不但空間小而且沒有什麼冷房效果，所以要等到家裡有了電冰箱後，才開始有各種各樣的涼品。
／宜蘭報導】
「自己做的比較好吃啦！」宜蘭縣員山鄉尚德村長林朝城等人，昨天一大早圍在大灶邊，自製米苔目，回味古早傳統好滋味，純手工製米苔目香Q好吃，令人難忘。
林朝城說，米苔目是昔日割稻期間最熱門的手工冰品。附近許多老鄰居起鬨做米苔目，昨天到林黃秋子家集合，利用她家的老式大灶燒柴煮水，74歲方來發負責剉米苔目。米苔目做得Q又好吃，濃濃古早味讓阿公、阿嬤回味無窮。
【2009/06/12 聯合報】
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